つたをたつ

ゲームや映像媒体等娯楽についてのブログ。たまにエッセイも。

バーベキューにおけるステーキの下処理

つい最近、バーベキューをしてきた。

薄切りの肉にあまり興味はないので、ネット通販で分厚いサーロインを購入。

f:id:cut-vine:20180809003253j:plain

こんな感じでじうじうと。

 

写真の通り、大分分厚い。30mm位はあったかな。

 

BBQで完璧に美味しく焼くのは難しかろうということで、ステーキスパイスと塩コショウで味付けした後、ビニール袋で空気抜きした後、60℃のお湯に2時間浸けた。

 

これで、低温調理が完了するので、あとは現地で焼き目をつけるだけ。柔らかジューシー。デリシャス。

 

写真はないが、ラムチョップも同じようにした。